春回大地，萬物生長，茶香遍地。
所謂“一兩春茶一兩金”，會喝茶的人都會貪這一杯新鮮的春茶。
中醫(yī)認(rèn)為，春氣通肝，綠茶入肝，春令陽氣開始升發(fā)，肝氣也偏旺盛，如果肝氣升發(fā)太過，肝火易旺，肝陽易亢。
春茶性涼，氣味芳香，具有疏肝氣，清肝熱，降肝火，緩肝急，養(yǎng)肝血等功效。
喝春茶能有效緩解急躁易怒，心煩氣躁，抑郁不樂，乳房作痛，口干舌躁，咽喉疼痛，口舌生瘡，目赤腫痛，咳嗽痰黃，皮膚瘙癢，牙齦腫痛，大便干結(jié)，面部痤瘡等癥狀。
而且春茶屬新茶，且是一年中品質(zhì)最佳的茶，所以它口感最好，營養(yǎng)價(jià)值也最高。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常喝茶還有這些益處：
研究發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的人患心腦血管疾病的概率會明顯下降。
此外，經(jīng)常飲茶的人，可使血總膽固醇水平下降25%，高血壓和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)也會有明顯下降。
茶能有效延緩大腦退化，對大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，有助于維持大腦血管的健康。
綠茶含有茶氨酸，可幫助控制焦慮情緒，一般3~4杯綠茶能含有100~200毫克的茶氨酸。
哈佛大學(xué)研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，可以提高人體免疫力。
埃及學(xué)者做試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
春茶（綠茶）相比其他發(fā)酵茶，備茶時間短，功效更強(qiáng)，對脾胃虛寒的人群不是很友好。
比如那些平時喝兩口涼水就要鬧肚子的人，喝了微寒的新茶后，就容易出現(xiàn)脾虛、腹瀉等癥狀，建議少喝。
一般來說，了解春茶采摘的四個時間段，就知道追春茶的正確時間了。
頭采茶是每年第一次對已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行采摘。
數(shù)量極少，但品質(zhì)卻不一定是最好的，不必盲目地追求。
頭春茶是春季采收的第一批茶葉，品質(zhì)往往是一年中最佳的。
明前茶是清明節(jié)前采制成的茶葉，其本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶是谷雨前采制成的茶葉，雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，往往滋味鮮濃而耐泡，也值得一買。
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看外形：好的春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
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摸手感：購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，選擇干燥且手感重實(shí)的茶葉，風(fēng)味更佳。
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聞香味：春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。部分優(yōu)質(zhì)茶葉，三泡仍有余香。
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喝味道：春茶的茶芽氨基酸含量高，喝起來口感更為鮮醇爽口。
古代人最早是摘了茶葉嚼，發(fā)現(xiàn)嚼了以后就可以治病。此后進(jìn)一步發(fā)展為“煮作羹飲”，就是用茶來做湯做飯了。
中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員，趙霖趙老就喜歡用茶來煮飯。
趙老告訴我們，他經(jīng)常用一把米，一小把茶葉（雀舌），一小把枸杞子來煮粥喝。這樣吃了3個月，身體特別好。
民國期間有一個非常有名的人，活了102歲，平時也非常喜歡用一個保健的茶飲方子。
這個養(yǎng)生茶方就是：一半綠茶，一半杭白菊。
杭白菊有養(yǎng)肝、控壓的功效。搭配綠茶，起到控壓、控脂的作用。
